Kook de wereld gaar

Met een lange warme zomer in het vooruitzicht kan je beginnen dromen van lange zomeravonden in de tuin of op een terras – met wat vrienden languit tafelen onder het genot van een ijsgekoeld glas witte wijn... De mooiste tijd van het jaar staat weer voor de deur. En als je dan niet het land uit bent, niets belet je om de wereld in je keuken te halen en volop aan het experimenteren te slaan. Gelukkig hoef je niet helemaal van nul te beginnen, want, hoe heette dat overheerlijke gerecht nu weer dat je vorig jaar keer op keer bestelde, op vakantie in Indonesië? Surf gewoon even het Net op en je hoeft niet meer naar de winkel voor een duur kookboek. Voor wereldkeuken moet je veelal op Nederlandse sites zijn, tenminste als je de uitleg in het Nederlands wil. En met al die vreemde ingrediënten is dat vaak toch het makkelijkst. Belgische sites hebben het meer voor eigen keuken en daar hebben we het nu eens niet over. Alvast veel kook- en proefplezier!

http://users.raketnet.nl/ldekker/alles-afrikaanse-recepten-startpagina.htm
De Afrikaanse keuken. Een grote onbekende in ons collectief culinair onderbewustzijn. Maar wat een weelde aan smaken! Op deze site vindt je alles wat je tong kan strelen of bijten. Zowel voor-, na- als hoofdgerechten. Maar ook soepen, sauzen, bijgerechten enz. Je kan overigens ook per land zoeken, erg handig als je iets specifiek zoekt. De moeite.

http://www.ummah.com/family/recipes.html
Humous – Tajin – Tabouleh. Inderdaad, je bent hier volop in het midden oosten belandt: een site boordevol heerlijke recepten. Druk er enkele af en ga er mee je lokale Marokkaanse kruidenier verbazen, en daarna... je vrienden met je kookkunsten. Wel in het engels, maar heel verstaanbaar. Een heel mooie selectie trouwens.

http://users.bart.nl/~kamphuys/recepten
Ooit al van Gado Gado gehoord? Eigenlijk is het Javaans van oorsprong maar in het Oost-Indische Suriname zijn ze er minstens even zot op. Maar verder staat deze haast eindeloze lijst Surinaamse gerechten (met zulke aanraders zoals ‘Kap Kap Agumeti’) voor eindeloos veel kook- en eetplezier. En een uitstekende intro in de begeesterende wereld van de Latino-Aziatische Fusion!

http://indo-recipes.tk/
De oorspronkelijke indonesische keuken mag hier dan ook niet ontbreken. Met foto’s van alle gerechten, een uitgebreide index en – niet onbelangrijk – een woordenlijst als je Bahasa niet dát meer is. Ben je echt gebeten door deze keuken? Er is zelfs een forum waar je weetjes kan uitwisselen met andere enthousiastelingen.

http://www.lekkeroosters.nl/chinese%20recepten.htm
Een eerder beperkt aantal Chinese recepten, maar ook meteen een selectie Indiase, Japanse en Thaise keuken enz. Goed als je niet té veel keuze wil.

http://www.pastasite.nl/keuken.php En tenslotte, als we het dan toch over de grote keukens van de wereld hebben, dan mag de Italiaanse natuurlijk niet ontbreken. Op deze ‘pastasite’ vind je heel wat culinaire juweeltjes, netjes onderverdeeld per soort (de lijst met Italiaanse salades is indrukwekkend). Snel gevonden, heerlijk gekookt! Geniet ervan deze zomer.

Journal of Sustainable Tourism - Vol 7:3&4

Een interessante website anex E-Zine met essays over Duurzaam Toerisme. Auteurs zijn meestal academici maar dat wil niet zeggen dat het steeds droge teksten zijn. Soms gaan ze zelfs de filosofische toer op zoals Brien Wheeller met "The Truth? The Hole Truth. Everything but the Truth. Tourism and Knowledge: A Septic Sceptic’s Perspective." Goed voor wanneer je wat tijd aangenaam te doden hebt en toch de indruk wil hebben achteraf dat je wat geleerd hebt (het 'Alain de Boton gevoel' zo je wil) - een lange vlucht bvb of al wachtend op een Afrikaanse bus.
Andere stukken zijn dan weer wetenschappelijk doorwrochte artikels of case studies. Zo schreef Eman Helmy er één over Egypte: duurzame manieren om het archeologisch patrimonium te bewaren en tegelijk het toerisme gebruiken als inkomstenbron.
De geografische spreiding van de stukken die aan bod komen overspannen de wereld, als je écht up-to-date wil blijven is dit een prima startpunt.